我们的节日?欢欢喜喜过大年 |【贵池年味】贵池过年必备年货大搜罗，一起回忆儿时过年的味道！

    要说中国人，在一年中最重视的节日，必然是春节。在贵池过年，年味还是非常浓的，无论过年的习俗，还是沿袭多年以来的传统，都是非常丰富，比如傩戏表演、舞龙灯等，十分热闹。

    随着春节的脚步临近，贵池大街小巷的年味正快速升温……今天小编带大家一起来了解贵池的特色年货。

       唐田方片糕选用优质糯米、麻油、芝麻、果料、白砂糖等原料经过传统手工工艺制成，最大程度地保留了食材的原味原香，滋润柔软，吃后齿颊留香，满口生津，是旅游佐餐馈赠亲友之佳品，亦是饮用香茗的好茶料。

    乌沙交切又称浇切、焦切，是乌沙镇的民间传统糕点。其主要以芝麻仁、麻油、麦芽糖、饴糖等为原料，具有“香、甜、薄、脆”的特点。交(浇)”是指把糖液浇在炒熟的芝麻仁上，边浇边拌，然后用木滚筒碾压成薄片状，“切”是指将大块的半成品切成小块的长方形。“交(浇)切”经过芝麻炒香、熬糖、拌料、压片、切片等工序制成，是一种又浇又切、先浇后切而做成的糖片。 

    里山街道元四村米糖主要特征为甜、鲜、白。经过备麦芽、下浊(发酵)、榨汁、熬、拔(拉)等工艺制成糖粑，再把糖粑放入锅里加热至糊状，搬入炒好的芝麻，做成大饼，先切成条状，再切成片。当地传统是熬糖当日不做糖，等临近过年时再做。本地还有用山芋、臭玉米熬糖的历史，制作过程与熬米糖大同小异，更有鲜为人知的用金樱子熬过糖。

    茅坦酥糖是根据古法传承制作的一种糕点小吃，以面粉、芝麻、麦芽糖为主要原料，再配以白砂糖、麻油、青丝、红丝、金橘丝和桂花等，经过熬、炒、磨、蒸、擀、揉、切、包装等多道工序制作而成。成品大小厚薄统一，色泽黑白相间，由内而外呈螺旋状，共有7层，抓起成块，提起成带;进嘴甜酥，口舌生香，入选池州市首届“十大金牌”小吃和澳门皇冠体育_中国竞彩网$【官网娱乐平台】：非物质文化遗产名录。

     乌沙小花生生产历史悠久，主产于乌沙镇沿长江一带白沙地。白沙地营养丰富、松软透气，生长出来的花生果型小，果壳光滑、亮泽，剥开外壳，果仁厚实饱满，果皮鲜艳，香气醇厚。炒食则酥脆可口，香气浓郁，唇齿留香；煮食则绵软嫩糯，回味悠长。因便于携带、营养丰富，成为旅游、航空、休闲的方便食品，深受人们的喜爱。

    梅村豆腐干(乳)保持石膏点卤的传统加工方法，历经黄豆浸泡、磨碎、蒸煮、过滤、点浆、凝聚、浇制、压榨、划坯等工序，坯晒干成型后，再经长时间文火卤煮，让秘制的卤汁渗透其中，成为香气扑鼻的梅村豆腐干(乳)。经过发酵后的梅村豆腐乳，蛋白质分解为各种氨基酸，外观颜色酱红，内质玉白细嫩，韧而不硬、松而不散，吃起来酥软鲜香、口感淳朴。

    阮桥板鸭采用当地品种鸭即“齐毛鸭”为原料。每年开春育苗饲养，立冬时宰杀，经过祖传工艺腌制一个月以上，再自然风干。历经20余道工序的阮桥板鸭具有“干、板、酥、香”的特点，外观饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密。食用时蒸、煮、煲皆可，口感劲道，肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味道鲜醇，回味无穷。当地的阮桥板鸭炖老黄豆是一道经典的传统菜肴。

    唐田臭鳜鱼将新鲜鳜鱼剖腹、除肚杂、清洗、腌制，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，口感滑嫩，醇香入味。唐田镇生态环境优美，生产的鳜鱼具有肉质细嫩、味道鲜美、品质天然的特点，唐田镇建成一座产能达300吨的池州鳜鱼加工厂，主要产品有黄精鳜鱼、臭鳜鱼、腊香鳜鱼、酱香鳜鱼等。

    西山焦枣是国家地理标志保护产品、安徽省池州市名优特产，因为其精致的外形、绝佳的口感以及较高的营养价值而成为历代皇家贡品。枣树生长于平均海拔500米的棠溪镇西山村，所产青枣个大、皮薄、肉厚、核小，多种维生素和微量元素均高于其他枣类，经过传统的手工技艺，制作形成色如紫晶、形似玛瑙的西山焦枣，吃起来柔软鲜嫩、富有嚼劲、甘甜溢香。

    霄坑绿茶是中国地理标志产品，产于平均海拔700米的高山之上。这里优质大叶马兰枝茶树的鲜叶生长期长，出茶较晚，氨基酸、茶氨酸及水溶性成分含量高，鲜叶经过“摊青一杀青一揉捻一干燥”等制作工艺，其外形紧结壮实，色泽翠绿油润，冲泡香郁芬芳、回味甘甜，汤色清澈绿亮，叶底嫩绿完整。

    池州市九蒸晒集团食品有限公司依托安徽中医药大学、温州医科大学、池州市九华山黄精研究所等相关科研机构的技术研发，专注于研究古法养生领域，开展黄精相关产品的研发，传承并创新古法黄精的九蒸九晒工艺，并且开发了包括黄精丸系列、黄精果系列、黄精茶系列、黄精粉系列、黄精膏系列、黄精酒系列、黄精原浆系列、黄精蜜饯系列、黄精糕点系列等9大系列40余种黄精产品。

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